稲庭うどん小川 ブログ
手練れの職人が、手練りで作る
「美泡」
気泡があることで茹で上がりが早く、
独特の強いコシと食感を生むことが
秋田県総合食品研究所の分析結果で
明らかになりました。
熟練の職人だけが「美泡」を
作ることができます。
稲庭うどん
生地の原材料は、豪雪地である稲庭の栗駒山系から湧き出る名水。 国内製造の小麦粉、海水塩。そして稲庭の空気、風、時間です。 職人が手で練り、四日間、五度の熟成によって麺の中に気泡が生まれ、コシが生まれます。麺の中に気泡が含まれているので、茹で上がりの早さが小川の稲庭うどんの特徴です。通常乾麺の場合１０分程度の茹で時間ですが、小川の稲庭うどんの茹で時間は3分前後です。冷麺でも、温麺でもおいしく召し上がっていただけます。
原材料名：小麦粉(国内製造)、食塩、でん粉 ※でん粉は打ち粉として使用
北海道産小麦粉100％使用 稲庭うどん
北海道産小麦粉を100％使用し、海水塩・栗駒山系から流れる豊富な清水のみを原料に、練り・あやかけ・つぶし・乾燥まで四日間かけ、五度の熟成による伝統製法で作り上げています。素材にこだわりながらも、コシの強さはそのままに、北海道産小麦の豊かな香りとつるりとしたのどごしをお楽しみください。
原材料名：小麦粉(小麦(北海道産))、食塩、でん粉 ※でん粉は打ち粉として使用
商品詳細
稲庭うどん小川 ブログ
手練れの職人が、手練りで作る
「美泡」
気泡があることで茹で上がりが早く、
独特の強いコシと食感を生むことが
秋田県総合食品研究所の分析結果で
明らかになりました。
熟練の職人だけが「美泡」を
作ることができます。
稲庭うどん
生地の原材料は、豪雪地である稲庭の栗駒山系から湧き出る名水。 国内製造の小麦粉、海水塩。そして稲庭の空気、風、時間です。 職人が手で練り、四日間、五度の熟成によって麺の中に気泡が生まれ、コシが生まれます。麺の中に気泡が含まれているので、茹で上がりの早さが小川の稲庭うどんの特徴です。通常乾麺の場合１０分程度の茹で時間ですが、小川の稲庭うどんの茹で時間は3分前後です。冷麺でも、温麺でもおいしく召し上がっていただけます。
原材料名：小麦粉(国内製造)、食塩、でん粉 ※でん粉は打ち粉として使用
北海道産小麦粉100％使用 稲庭うどん
北海道産小麦粉を100％使用し、海水塩・栗駒山系から流れる豊富な清水のみを原料に、練り・あやかけ・つぶし・乾燥まで四日間かけ、五度の熟成による伝統製法で作り上げています。素材にこだわりながらも、コシの強さはそのままに、北海道産小麦の豊かな香りとつるりとしたのどごしをお楽しみください。
原材料名：小麦粉(小麦(北海道産))、食塩、でん粉 ※でん粉は打ち粉として使用